炒茄子還在用油炸?廚師長說漏嘴:只需一招,不用油炸,入味又香嫩

by sunjiaqi2019-02-22

茄子是夏秋季最常見的食材了,家裡餐桌上會經常出現,茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化均有益。

雖然茄子的口感和營養價值含量比較高,但往往有很多人都被遇到一些問題,就是不管怎麼炒,茄子的吸油量非常大,吃起來也比較油膩,所以大家都非常好奇,就是在炒茄子時,要不要油煎?廚娘說漏嘴:只需一招,茄子更入味!

今天小編就將廚娘炒茄子的正確方法分享給大家。先準備好所需要的食材,然後在進行烹飪。

1. 先將準備好的大蒜清洗乾淨,等去皮之後切成蒜末,至於青椒清洗乾淨後切成片狀備用,而茄子清洗乾淨後,不要去皮切成長條狀放置一旁備用。

2. 將切好的茄子放入盆中,並加入適量的食鹽和清水攪拌均勻浸泡,浸泡時間保證在5-8分鐘。

3. 往鍋中倒入適量的水分,等水燒開後放入茄子焯水,接著放入冰水中過凉,之後撈出瀝幹水分備用。廚娘說漏嘴:只需這一招,茄子更入味!

4. 起鍋熱油,等油溫達到5-6成熱後,放入蒜末炒出香味,然後放入切好的青椒翻炒斷生。

5. 等青椒炒斷生後,接著放入焯水之後的茄子轉大火翻炒,之後放入適量的生抽和食鹽翻炒入味,最後在出鍋前放入適量的香菜即可出鍋食用。

茄子的食用功效

1、治胃癌:能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水準不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護心血管:經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4、清熱解暑:對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。



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