煮紅豆湯別再傻傻熬了, 70歲阿嬤煮紅豆小方法,多加這一步,煮出的紅豆沙又香又濃

by jly2019-02-18

紅豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養成分。具有清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便、降血壓血脂、預防結石、健美減肥等功效。再加上粉粉沙沙帶著獨特香氣的口感,紅豆受到了很多人的喜歡。

不管是怎樣的做法,製作出來的食物都營養又美味。

不過因為紅豆表面很堅硬,所以在燉煮的過程當中很難將其煮開。那麼到底該如何燉煮出又香又濃的紅豆沙呢?

今天小編就給大家分享下70歲阿嬤煮紅豆的訣竅。

一般很多人在煮紅豆的時候,都會習慣性的將紅豆放到鍋中加水直接燉煮,但只加熱是沒辦法將紅豆煮開裂的。

所以在煮紅豆的時候,我們應該多加這一步,就能夠輕鬆煮出又香又濃的紅豆沙。

而這裡所指的多加這一步就是將紅豆事先放到醋溶液當中浸泡,這樣就可以軟化紅豆外殼。

在燉煮的過程當中,更容易煮開花,並且煮出來的香味也會更加的濃鬱。

【煮紅豆教程】

第一步,首先將準備好的紅豆放到清水當中稍微沖洗一遍,再將紅豆放到清水當中浸泡。

用手將漂浮起來的紅豆和壞紅豆挑出。

接著另外準備一個大碗往裡面加入適量的溫水,再加入兩勺白醋,用筷子將其攪拌均勻,把挑選好的紅豆放到醋溶液當中,蓋上蓋子,充分浸泡半個小時。

第二步,再把浸泡好的紅豆冷水下鍋,蓋上鍋蓋,開火將其慢慢的加熱,直到鍋中的紅豆開花變濃稠。

再用勺子將煮好的紅豆撈出瀝乾水分。

繼續用勺子的底部按壓紅豆,直到變成豆沙狀為止。

再把處理好的紅豆放到鍋中,往裡面加入適量的白糖,大概翻炒至白糖溶解為止。

所以阿嬤煮紅豆秘訣,只需多加醋浸泡這一步,就能夠讓紅豆堅硬的外殼軟化,並且還能夠激發紅豆內部散發出香味,這樣可以使煮出來的紅豆沙又香又濃。

吃起來香甜細膩,十分美味,對於喜歡吃紅豆沙的朋友,不妨回家試一試。



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