婆婆做的餛飩實在太好吃了。只要調餡時,多放一樣東西,肉香四溢,湯也超級鮮美

by jly2019-01-20

很多人都愛吃餃子或者餛飩,但是湯汁不管怎麼調,香味和鮮味都會差很多,前幾天婆婆教給我一種調餡料的方法,今天就教大家如何在家調製出超級正宗的餛飩湯,我們只需要在做餛飩湯時,放上這一樣東西,不僅餛飩吃著很香,而且湯超級鮮。

【家常秘制餛飩】

主要食材:小蔥、雞蛋、生薑、豬肉餡

豬肉餡最好買現打的,不要買現成的豬肉餡。

【製作方法】

1.豬肉餡裡放小蔥,雞蛋,薑末。淋入兩勺生抽,一勺料酒,一勺鹽,一勺五香粉,一勺白糖,一勺蠔油,半勺老抽調色。

2.攪拌均勻,這時候的肉餡還不能用,需要加點熟油。

3.製作熟油的方法很簡單:熱鍋涼油,放一把花椒。

等花椒的香味漸漸變得濃鬱,關火即可。

4.等油溫降低,4-5層熱的時候把花椒挑揀出來,再淋入肉餡裡攪拌均勻。

如果把握不好,就等油溫降到差不多沒有溫度的時候再淋入。

婆婆是先做熟油,油溫降低後直接把豬肉餡放進鍋裡,然後開始放各種調味品,最後給肉餡打水。

5.不管是包餃子還是餛飩,肉餡都需要打水。

這樣做的肉餡吃起來鬆軟不鬆懈,口感更佳。

外面賣的餛飩幾乎都是肉少皮大,吃著不過癮。

每次家裡包餛飩,我都喜歡多放一點肉餡,哈哈。

6.餛飩的包法有很多種,你們猜猜我包的像什麼?(樣子醜了點)

7.餛飩包好後,就可以調料碗啦。

碗裡放蔥花或者韭菜碎,紫菜,蝦米,榨菜碎。

淋入生抽,香醋,香油,辣椒油。

最後舀入煮好的餛飩,香氣撲鼻而來。

餛飩湯可用骨湯或者雞湯,味道更鮮美。

秘制餛飩的小貼士:

用熟油不僅調餛飩餡好吃,調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子,都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招,就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝,一定要試試,包你滿意。



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