吃不完的【饅頭】和【麵包】別放冰箱冷藏,教你一招保存,放1個月都不壞掉,就像新的一樣

by 李阳阳2019-02-27

麵包是我們日常生活中常吃的食物之一,很多時候買的麵包一次吃不完,都是放進冰箱的冷藏室裡保存,相信大部分人都是這麼做的,大家都認為這樣保存麵包不存在什麼問題,但是你會發現,麵包很容易發硬,而且冰箱裡有各種各樣的食物菜品,會導致麵包串味,口感變差,還會滋生很多細菌。

 

家家戶戶都很愛吃饅頭,雖然現在滿大街都是賣饅頭的,吃多少買多少能省不少事,而且還不會剩下,要知道,饅頭剩下以後就會發硬,味道和口感就會大打折扣,如果是自己蒸饅頭的話,絕對不可能做到,吃一頓蒸一頓的,還不很麻煩,不僅要發麵還得和麵!往往一蒸就是一大鍋,一般夠吃好幾頓。

麵包保鮮小妙招

沒有添加防腐劑的麵包,從烘爐出來的那一刻開始,就會開始逐漸變硬、變質;所以一旦從烘爐取出的麵包在室溫 冷卻後,要即刻放入冰箱的 冷凍室裡頭,讓它保鮮更久。

麵包不能放在冷藏室裏,因為這樣只會讓麵包流失水分而變幹。另外,如果用量大,還可以購買獨立的冷凍櫃,避免與肉類等生食放在一起,否則可以採用密封盒存儲,更衛生安全。

冷凍後的麵包,要吃的時候要怎麼處理呢?

將麵包從冷凍櫃取出,放在室溫解凍半小時左右就能吃了。

另外,也可以拿去蒸一蒸或烘一烘,就能吃到鬆軟的麵包了。與其他食物不同的是,從冷凍室取出的麵包若吃不完,還可以重新放入冷凍櫃進行保鮮。這樣一來,麵包就可持久保鮮,天天也可以吃到鬆軟的麵包了。

其它方法:

1.芹菜:取一根芹菜洗凈放進麵包袋中,這樣能使麵包保持新鮮並有好滋味。

2.濕紙:外出旅遊時將麵包保鮮,可找幾張紙在冷水中浸濕,包在麵包原有的包裝紙外面,然後放在一個塑膠袋裡,將袋口紮牢。

3.保鮮紙:將麵包外面裹上3層保鮮紙後存放在冰箱中,既保鮮,又不失去水分。

4.稍微地蒸一下:將麵包放在蒸篩中稍微地蒸一下,也能使麵包恢復新鮮狀態。注意,蒸麵包的水中放人少量醋,效果會很好。

5.在擦洗晾乾後的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮鹽,再把麵包放進去,可使麵包不會變硬。為防止出現怪味,可放入一些新鮮的蘋果。

烘烤小貼士

把麵包或任何食材拿去烘烤加熱時,不要用錫紙以免起化學作用,可以選用香蕉葉或烘焙用的油紙,不但能減少之後清洗的麻煩,也更乾淨衛生。

饅頭保存方法

有人說了,把饅頭放在冰箱冷藏啊,那你就錯了。我見過很多人,都喜歡把饅頭和麵包放在冰箱冷藏室,這樣做不但起不到任何保鮮作用,還會使饅頭口感變差,加速變質。這是因為,澱粉類食物放入冷藏室,會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現「變陳」現象,影響口感。而且,冷藏室的溫度雖然在0-7度,比較低,但是細菌也會慢速繁殖,饅頭保存於保鮮袋內,環境密閉,很容易有厭氧菌和霉菌生長,這樣的饅頭,吃著不但不好吃,也會對家人的健康不利!

不要心急,我這就告訴大家如何正確保存饅頭花捲、麵包等麵食。

那就是放冰箱冷凍室,零度以下的環境中保存!這樣做可以十分有效的抑製細菌繁殖、防止水份和營養的流失,再加熱後仍然可以鬆軟可口。我一直用這個方法保存饅頭、麵包,凍一個月再拿出來吃也是沒問題的,一點不影響口感。

那麼正確的做法是什麼呢?首先第一步要將饅頭放涼,熱饅頭是無法直接保存的,裡面的水分太多,不散發出來直接密封的話饅頭會有很多水分,饅頭皮都會破掉。

第二步要用食品塑膠袋將放涼的饅頭擠出空氣直接密封起來,注意空氣也排出來,不然水分還是會流失,口感發乾。

第三步將封號口的密封袋直接放進冰箱的冷凍室裏速凍,不是冷藏哦,一定要冷凍,這樣保存的饅頭只要不停電,起碼放上一個月是不影響口感的。

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