燉雞肉最忌「這2料」,千萬別放!很多人不知道,放錯就等於白燉了

by jly2019-02-15

雞湯的滋補作用很強,食療價值很高,早在古代,皇帝就會在妃子備孕和懷孕時,賞賜雞湯促孕和保胎,待妃子生產後,也會吩咐奴才們,日日雞湯的好生伺候著,這種飲食習慣一直沿用至今,可見雞湯確實非常滋補。那麼你會燉雞嗎。

多喝雞湯能補氣益血,調理身體,加速身體元氣的恢復,但是雞湯的營養價值有多高,也要看你燉煮的方法,尤其是燉雞湯時搭配的香料,很多人不懂,燉雞最忌放「這2味」,做錯雞湯就等於白燉,現在知道還不晚!

燉雞最忌「這2味」,燉雞時萬萬別放!很多人不懂,做錯等於白燉

由於現在燉雞,所用到的雞,大部分是養殖場吃飼料長大的雞,所以雞肉中的雞腥味比較重,在燉雞湯時加入適量的香料,才能去腥提香,燉好的雞肉更嫩,雞湯更香。

但是很多都不知道,燉雞時最忌「這2味」,一旦錯放雞湯就等於白燉了,所以燉雞時萬萬不能放!「這2味」就是大料和花椒。大料和花椒都是做菜常用的香料,但是對於大部分的湯菜,都不適合放。

為什麼呢?因為大料和花椒性辛,在香料中算是比較刺激的,與雞肉的香味相沖,不僅不能去腥味,反而會掩蓋雞肉香味,放大異味,而且還會在燉湯過程中,激發雞肉中的蛋白質發生反應,造成營養的大量流失。

所以在燉雞湯時,是最忌加入花椒和大料的,無論怎樣都萬萬不能放!今天分享給大家一招:在燉雞湯時,加入適量枸杞和甘蔗,能很好的起到去腥體鮮的作用。

枸杞不僅能吸附異味,還能吸附異色,讓燉出來的雞湯香濃爽口,色澤更通透;燉雞湯時加入一節鮮甘蔗,不僅能去腥,還能吸附雜質,增加雞肉和雞湯的鮮度和甜味。



喜歡就加line好友!!!

點擊關閉提示