熬豬油時,不要傻傻的只加水,多加這1步,熬出來豬油又白又香,還沒腥味

by jly2019-02-15

殺年豬的宴席上會有很多美味的菜,它們都是由年豬的各個部位製作而成的,就是所謂的「殺豬菜」。一整個全豬在盛情鄰居好友之後,餘下來的豬板肉還有一個特製的做法值得讓所有吃過的人回味,而且這種由豬板油熬制而成的東西保存的時間也可以持續到下一年殺年豬的時候,這種美味就是豬油。吃過用豬油炒菜燉菜的人都會知道,它比用食用油做出的菜更香更美味。

但是熬制出既美味顏色又正的豬油並不是一件簡單的事情,今天小編就想為大家普及一下熬制出又香又白的豬油的方法,熬制豬油的時候,別傻傻只會加水了,多加上這一步,保證你熬出來的豬油又白又香,最重要的是還沒腥味。

首先在選擇熬制豬油的豬板油時就格外重要,需要選擇肥肉偏多的豬板油這樣才能保證出油量,也比瘦肉偏多的豬板油美味多了,當然這也只是準備工作。最重要的一步還是要想熬制出又香又白的豬油並不是熬制剛剛從全豬身上剃下的豬板油,而是要把新鮮的豬板油用清水洗乾淨後在冰箱中冷凍兩個小時後拿出熬制,冷凍的時間不宜過長也不能太短。相信這一步驟是好多熬制過豬油的人們都不知道的方法,但是只要多加了這一步熬制出的豬油肯定會比其他人家的美味正宗,給客人食用過後一定會過得好評。

還有如果熬制出的豬油顏色不夠正,還可以在起火熬制前在鍋中加入適量的清水,這樣就可以有效的解決豬油不夠白的問題。另外熬制豬油的火候和按壓力度的掌握也需要格外注意,剛開始熬制豬油是大火,等到豬板油的體積變小時再調成小火慢慢熬制,至於最後按壓豬板油的力度是一個體力活,只有力氣足夠大才能把豬油擠淨。

最後一部就是將豬油裝在罐子裡等到凝固了就可以儲存食用了,為了儲存的時間更長也為了長時間保存豬油的鮮美度還需要在豬油凝固前加入少量適中的鹽。這樣一整年家裡做菜的油就不用愁了,而且做出的菜味道也會更加美味。



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