排骨一煮就會老?因為第一步你就做錯了,教你正確做法,又香又入味

by 韩一丹2019-02-04

臨近過年了,大家都開啟了買買買模式,當然買東西不僅僅是買衣服這些了,還要買雞鴨魚肉這些,在這些肉類中,接受度最廣的還是要數排骨了,特別是在這寒冷的冬季,排骨可是肉攤上的搶手貨,有時候起來晚了,優質的排骨都被買走了,就剩下一些邊邊角角了,這足以將見排骨是多麼受歡迎。

排骨可以說是大家食用最多的一種肉類葷食了,喜愛它的人也是非常多的,除了優秀的口味與親民的價格之外,它還有著較高的營養,各個方面都可以說是相當不錯的,尤其是到了冬天之後,排骨則變得更加的搶手,用來燉湯真的是特別的滋補,大家日常裡都願意去做上一些。

不過排骨這食材雖然好,真正能夠做好的人卻不太多,很多人在做排骨的時候,下鍋一燉就老了,吃起來口感真的是特別差,排骨除了不香不嫩之外,更是一點都不入味,根本就難以入口好嘛!其實這很可能是因為你第一步就已經做錯了,排骨一煮就會老?因為第一步你就做錯了,難怪排骨不香不入味!

很多人都知道排骨是要焯水的,這個自然是沒有什麼毛病,但大家不曾知道的事,焯水雖然是製作排骨時不能缺少的一個步驟,但最好是不要把它當成你烹飪的第一步,在焯水之前我們最好要加上這樣的一步,那就是醃制排骨。

將排骨搭配著料酒和白醋,同時再加上一些生薑混合,然後稍微的醃制一下,這樣做的好處是,去新的同時將排骨的肉質也軟化了,使其具有更好的口感,同時營養也更加容易被燉制出來。

下面開始具體的排骨燉制方法:

1、按照上面所說的配料,把處理乾淨的排骨,醃制大概15分鐘左右。

2、然後就到了焯水環節,足量冷水和生薑下鍋,然後大虎把排骨焯大概兩三分鐘,過程中出現的泡沫全部都撇掉,然後取出來使用溫水進行清洗,如果你想要紅燒的話,則可以使用冷水沖,這樣的排骨會更加的具有彈性。

3、重新起過,先把生薑和蔥段爆香,然後把其他食材和足量的水加進去,煮到湯汁微熱下排骨,然後等沸騰之後用小火燉,大概燉個20分鐘左右吧,加上一些調味品,最後稍微的收一下汁就好了。



喜歡就加line好友!!!

點擊關閉提示